SEJAHTERA.CO - Monosodium glutamat (micin) telah menjadi bahan tambahan pangan yang umum digunakan di berbagai industri pangan di seluruh dunia.
Peran micin tidak hanya terbatas pada meningkatkan rasa makanan, tetapi juga menciptakan efisiensi dan kestabilan dalam proses produksi pangan.
Artikel ini akan membahas peran micin di dunia industri pangan, menggali inovasi yang dibawanya, serta tantangan yang mungkin timbul.
Langsung saja simak, berikut ini merupakan ulasan mengenai peran micin dalam dunia industri pangan.
Baca Juga: Tes CPNS dan CP3K, Sejumlah Peserta Bawa “Jimat”
1. Penguat Rasa yang Efisien:
Ini digunakan sebagai penguat rasa untuk memberikan rasa umami pada produk pangan. Rasa umami, yang secara alami terkandung dalam asam glutamat, dapat meningkatkan kompleksitas dan kelezatan rasa produk makanan.
2. Meningkatkan Kelezatan Produk Olahan:
Dalam industri makanan, ini sering digunakan untuk meningkatkan kelezatan produk olahan seperti mi instan, saus, keripik, dan makanan ringan lainnya. Penggunaannya dapat memberikan rasa yang konsisten dan memuaskan bagi konsumen.
3. Stabilisator dan Pengawet:
Ini juga berperan sebagai stabilisator dan pengawet dalam produk pangan. Dalam bentuk natrium, ini dapat membantu mempertahankan kesegaran dan daya simpan produk pangan, memungkinkan distribusi yang lebih luas dan umur simpan yang lebih lama.
Baca Juga: 42 Perusahaan Ikuti Job Fair 2023 Ponorogo, Butuhkan 3.000 Tenaga Kerja
