Jombang, SEJAHTERA.CO - Bebek atau itik selain disukai dagingnya, juga banyak diminati telurnya. Selain dijual mentahan, juga banyak yang mengolahnya menjadi telur asin. Di Kabupaten Jombang ada salah satu warga yang memproduksi telur asin sejak puluhan tahun lalu.
Baca Juga: Gunakan SPBE, Bupati Trenggalek Targetkan Efisiensi Belanja ATK Ekstrem
Dia adalah Indi Wahyuni (41), salah satu warga Desa Rejosopinggir, Kecamatan Tembelang, Kabupaten Jombang. "Saya sudah 31 tahun membuat telur asin,” katanya saat ditemui di rumahnya, Minggu (15/10/2023).
Untuk menjaga kualitas rasa telur asin, dari dulu cara pembuatannya tidak berubah. Dengan menggunakan batu bata yang dihaluskan dan garam kasar atau yang sering disebut garam gerosok.
Baca Juga: Sulap Kain Perca Jadi Aksesoris, Pelanggan Kerajinan Tangan Warga Jatirejo Jombang Sampai Bali
"Pembuatan teluar asin dari dulu ya tetap seperti ini tidak berubah atau mencari alternatif lain. Karena ingin menjaga kualitas,” bebernya.
Proses pembuatan telur asin ini membutuhkan waktu yang cukup lama, pertama telur bebek dibersihkan terlebih dahulu. Kemudian dimasukan ke dalam bubuk batu bata lalu dicampur air.
”Adonan bubuk batu bata itu juga diberi garam agar asinnya bisa meresap,” katanya .
Baca Juga: Kemarau, Karhutla Melanda 32 Titik di Kabupaten Trenggalek, Ini Luas Lahan Terbakar
