=== Cara Pembuatan ===
Persiapan:
1. Siapkan daging iga sapi yang sudah dipotong-potong ukuran sedang, lalu rebus sebentar saja untuk menghilangkan kotoran-kotoran yang ada;
2. Setelah sekitar 3 menit, tiriskan iga lalu sisihkan pada wadah terpisah;
3. Sambil menunggu rebusan iga, potong-potong tomat, belimbing wuluh;
4. Geprek jahe, sereh dan jahe;
5. Ulek/tumbuk kasar bawang merah dan bawang putih. Untuk membantu proses mengulek, tambahkan sedikit garam kasar;
6. Bejek-bejek daun salam dan daun jeruk dengan tangan, agar membantu mempercepat proses keluarnya aroma dan rasa saat ditumis;
Tumisan:
7. Siapkan penggorengan dan tuang sedikit minyak, lalu masukkan sereh, jahe dan lengkuas yang sudah digeprek;
8. Setelah aroma mulai tercium, masukkan bawang merah dan bawang putih kedalam tumisan;
9. Aduk-aduk beberapa saat sebelum menambahkan daun jeruk dan daun salam;
10. Lalu tambahkan juga cabai rawit dan cabai hijau besar;
11. Setelah semua isi tumisan tercampur merata dan mengeluarkan aroma sedap, masukkan belimbing wuluh dan cabai hijau besar sambil terus diaduk-aduk;
12. Tumisan bumbu sudah siap untuk digunakan;
Rebusan kuah asam-asam:
13. Masukkan 2 liter air pada panci, mulai rebus daging iga untuk kedua kalinya;
14. Setelah air mulai panas, tambahkan seluruh tumisan kedalam rebusan air dan iga, jangan lupa juga tomat merah, tomat hijau dan daun bawang;
15. Bumbui rebusan dengan garam, gula dan lada sebagai perasa pertama;
16. Keseluruhan proses merebus ini memakan waktu cukup lama, kurang lebih 1 jam 30 menit sampai daging iga empuk;
17. Setelah daging iga empuk, tambahkan perasa garam, gula dan lada sesuai selera jika rasa masih belum sesuai harapan;
18. Siapkan mangkuk atau wadah lain favorit anda, dan Asam-asam Iga siap disajikan selagi hangat.
Demikian resep dan cara memasak  asem asem iga. Tidak sabar ingin menikmati rasanya, beli bahan, praktikan dan semoga berhasil .(koranmemo.com)
